Манчего

ИСТОРИЯ-Манчего - это сырное «лицо» Испании, назван в честь плато в области Ла Манча,недалеко от Мадрида/Толедо.Исторически это испанский деревенский сыр традиционно производящийся из овечьего молока  или из смеси коровьего и овечьего. Отличительной особенностью Манчего являлось производство этого сыра в плетенных формах из травы эспарто,у которых получался зигзагообразный рисунок внешней поверхности сыра, а также клеймом с изображением цветка (flor).

НАШ МАНЧЕГО из коровьего молока ,но при этом мы используем ягнячью липазу для придания определенного оттенка вкуса. Наш МАНЧЕГО имеет мякоть цвета слоновой кости ,сухая и твердая, колкая, но в то же время жирная и сливочная.

КАК УПОТРЕБЛЯТЬ-как и все твердые сыры Манчего превосходен,если его употреблять без дополнений. При этом Манчего - обязательный участник самых изысканных сырных тарелок. Как любой твердый островатый сыр он универсален и добавленный в какое либо блюдо придает последнему ореховую сладость. Манчего хорошо впитывает танин, поэтому с ним прекрасно сочетаются молодые резковатые красные вина и вина с насыщенным вкусом, а так же свежие белые вина. Известно яркое сочетания манчего с хересом, как сладким так и с сухим.

Состав: молоко пастеризованное коровье, закваски мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий фермент препарат животного происхождения, липаза ягнячья, соль

Минимальный заказ – 350 гр.