Девонширский с трюфелем

Девонширский сыр с трюфелем – это наш авторский твердый сыр с трюфелем. Этот сыр сделан под вдохновением и по аналогии с сыром типа Гауда, но с добавлением  черного летнего итальянского трюфеля. Традиционная Гауда - это потомок голландский фермерских сыров «боренкаас», основным местом консолидации торговли которыми был голландский город Гауда. Технология этих сыров принципиально отличалась тем, что на этапе второго нагревания сырное зерно промывалось горячей водой. Доливаемая вода вымывала лактозу(молочный сахар),  что приводит к уменьшению кислотности сыра и снижению активности молочнокислых бактерий. Фактически изобретение технологии голландской промывки сырного зерна - являлось первым историческим опытом производства «безлактозных сыров». Уже после нескольких месяцев выдержки  Гауда приобретает упругую маслянистую консистенцию и сладкий фруктовый вкус, а чуть позже-насыщенный желтый цвет и зернистую консистенцию. Открытие в VIII веке голландской Ост-Индской кампании означало открытие эпохи активной торговли пряностями. Голландцы быстро сообразили что в сыры можно добавлять ароматы такие,как -тмин,гвоздику и черный перец. А мы соответственно решили разбавить нашу Гауду черным летним итальянским Трюфелем. 

КАК УПОТРЕБЛЯТЬ Великолепен в естественном и запеченном видах. Наш Девонширский с трюфелем- король сырных тарелок! Незабываемое утро с чашечкой кофе и ломтиком нашего Девонширского сыра с тонким острым благородным ароматом трюфеля!
Отличные компаньоны для Бофора с трюфелем белые и игристые вина.
Также хорошее сочетание с красным мерло, содержащим мало танинов.

Состав: молоко пастеризованное коровье, закваска мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, пропионовые молочнокислые бактерии, молокосвертывающий фермент препарат животного происхождения, соль, черный летний трюфель.

Минимальный заказ – 350 гр.